VIVER BEM ‣ Gastronomia

Desde o dia 10 de julho de 1985, o dia da pizza é comemorado em São Paulo. A data foi decretada pelo secretário de turismo Caio Luís de Carvalho, em razão de um concurso estadual que elegeu as dez melhores receitas de muçarela e marguerita.

A massa achatada feita de farinha de trigo, água e sal, foi trazida por imigrantes italianos, no final do século XIX, chegando pelo porto de Santos. No entanto, a pizza não é proveniente da Itália; ela surgiu há seis mil anos com os egípcios e os gregos, sendo apelidada de “pão de Abrahão” ou “piscea”, originando assim o nome pizza. Os italianos foram responsáveis pela adição do molho de tomate e também o primeiro pizzaiolo da história, Raffaele Espósito, que um padeiro de Nápoles, idealizou o prato incluindo molhos com cores que representam a bandeira italiana.

Sua popularização começou após a visita da rainha Margherita de Sabóia, que gostou da combinação dos ingredientes, tendo recebido seu nome como homenagem a um dos sabores mais famosos nas pizzarias.

Há mais de 62 anos, a Cantina e Pizzaria Speranza da família Tarallo contribuíram para a construção da imagem da pizza paulistana, trazendo para o Brasil a pizza Margherita, desde sua inauguração, em 1958. A pizza Napoletana (molho de tomates, fatias de alho, manjericão fresco e queijo parmesão ralado) é outra clássica que os Tarallo trouxeram para o país, assim como o Calzone, a pizza fechada. Na Speranza, servido em três opções de recheios, a Calabresa é outro sucesso da casa. A redonda pode ser doce ou salgada, feita de massa fina, média ou grossa com bordas recheadas, ou não. A iguaria está presente em momentos de descontração com amigos, família, festas e pode ser apreciada em perfeita harmonia com uma taça de vinho e outras bebidas de preferência.